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© 2018 Voglia di Vino - Alba - CN - Italy - PI 03491670042

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VIGNETO Tipologia Terreno: Sabbia fine e calcare, unione del versante Tortoniano ed Elveziano dell’area del Barolo. Esposizione: Sud , Sud-ovest, Sud-Est Altitudine: 300-260 m. Anno d’impianto: 1982-1992-1998 Sistema d’allevamento: Guyot tradizionale Superficie totale: 3 ettari Vendemmia: manuale, effettuata nel mese di Ottobre. VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO Macerazioni: a cappello emerso di circa 30-40 giorni in Tini di legno, (in funzione dell’annata) con frequenti rimontaggi. Fermentazione Malolattica: spontanea in acciaio. Affinamento: in botti di rovere di Slavonia da 25-50 hl. (Garbellotto). Il Barolo Cannubi viene invecchiato circa 30 mesi in grandi botti di rovere, la Riserva circa 52 mesi (la durata dell’invecchiamento in legno è variabile e segue le esigenze delle singole annate). Imbottigliamento normalmente in estate per assicurare un affinamento in bottiglia, ponendo quest’ultima orizzontale per circa sei mesi. Tutte le bottiglie sono numerate in etichetta. Produzione annua: circa 19.000 bottiglie in funzione dell’annata

Borgogno-Serio-Battista-Barolo-DOCG-Cannubi

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